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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。土城踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。桃園踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。板橋踏輕酸菜魚推薦

說到秋，人們總是用夕陽的余暉作底色 去概論景物，以落葉飄零來描繪景象 若把四季看作是人的長勢，若把年輪化作是定律導航 在我的映像里，秋 無非是個半老徐娘 因為，人到中年不得不恙 自從秋日 降服了夏月的那一刻，那一時，那一天起 就篤定，把自己送入了膏肓期，秋的隱欲 隨著冬的逼近，變成 一場秋雨 一場涼 秋 背后的冬，攜帶三九嚴寒，用冰凍三尺的邪念，正在來的路上 望著變幻莫測的年輪，柳 開始多愁善感，頭發一撮一撮地掉 楓，也開始情緒紊亂，雀斑爬滿了半個臉上 “明鏡湖水亦非臺，白鷺亮翅非翱翔 ”， 歲月在近墨者黑中遞進，年輪在近朱者赤中華章 把大雁南飛，追究為叛逆，是事實 把蘆葦舉頭，論證為荒涼，也恰當 春的朝氣 不見了蹤影，故，夏的熱忱 也不再高漲 這其間，不光是太陽的行為舉止覺得木訥 就連捕風捉影的月亮亦讓人覺著迷茫 焦荷，像崴了腳的祥林嫂，蹲在池中一跪不起 八月的梧桐，像個乞丐，憔悴的臉 像草紙一樣鈉黃 月牙湖的水失去了原先的激情 再也泛不出驚人的漣漪 岸邊呆滯的魚竿，只能借助于星星的目光 去勾引水中懶散的月亮 此一時，彼一時，秋無法擺脫 前車之鑒，夏 死亡時的陰影... 估量秋，還能有多大的能耐呢？無非是 打著八月十五的旗號，去蠱惑人與仙之間 那點解不開的風情，以及算不清的孽賬 月亮本是仙的化身，月餅本是人的奢侈 秋 非要把月餅強加給月亮，本身就是一種荒唐 窮途末路的秋，只爭朝夕，臆想 擺脫夏的命運 怎乃，節氣不讓，給你一百個工作日，足矣！ 秋，心傷。 后敘…… 莫要說，我的筆，貶低了秋天的輝煌 作為筆，它只是在揭露秋的實質和秋的真相 >>>更多美文：現代散文詩

昨天，與同事老王一起，開車前往他的老家、驪山深處去摘柿子。 從單位出發不到二十分鐘，我們就駛上了通往深山的道路。由于最近十多天的陰雨天氣，氣溫偏低，一路上，從車窗偶爾吹進來的風中帶著些許寒意。汽車在彎曲的山路上轉來繞去，路兩旁的白楊和銀杏樹葉早已變黃，在風中飄落，就像一只只美麗的蝴蝶在翩翩起舞。紅葉李頭頂一片朱紅，葉子在風中沙沙作響。山谷里，數不清的顏色共同織就了一張張巨大的絨毯，蓋在一面面山坡上。近年來，由于經濟的快速發展，道路不斷向大山里延伸，原有道路有的也正在加寬，這都為促進農村經濟的發展插上了雙翼。 四十分鐘后，我們下了盤山公路，來到混凝土澆筑的小路上。村道邊，山野里，那一棵棵柿子樹，掛滿了紅彤彤的火晶柿子，就像小時候過年時，孩子們手上挑著的盞盞小紅燈籠，好看極了。 老王的家就位于這半山腰上，村子里只剩下兩戶人了，其余的都相繼搬出山外，只有到了收獲、播種時才回來，忙上幾天。剛好遇見他的一位老鄉回來種地，從溝里上來，提著一籠柿子。相互打過招呼之后，在老鄉家里借了一個竹籠，拿了鐵鉤，老王跟我一塊兒下溝去摘柿子。這里，高高低低都是果樹，梅李，杏，柿子，石榴，桃，核桃，應有盡有，季節不同，果子各異。此時，山溝里，崖畔上，只剩下柿子了，而且大部分已被村民采摘過。老王和我一起上了一道地畔，這里有幾棵柿子樹。高處的柿子有不少已被鳥兒啄食，只剩下個空殼，我將樹梢上剩下的柿子用鐵鉤小心翼翼地往下拽，那熟透的柿子放在手上，軟軟的，橙中透紅。輕輕剝去那層薄如蟬翼的皮兒，果肉晶瑩剔透，咬上一口，滿嘴漿汁，甜而不膩。老王不停地把熟柿子遞給我，讓我一飽口福。他說：“我小時候經常吃，早已不稀罕了。” 我一腳蹬在樹杈上，左手抓住樹枝，右手握緊鐵鉤，鉤住柿子，用力一擰，那樹枝帶著幾顆柿子，落到樹下的草叢里，老王在樹下不停地撿拾。樹頂上夠不著，我心里想，那些就留給山里的鳥兒去吧。 >>>更多美文：心情故事

一盤在家中前院蹲伏了近百年的石碾，它該記錄了多少村民的酸甜苦辣？無數圈的轉動，該錄下了多少歲月之歌？ 走進我家大門，右側建有兩間朝西的碾棚，安置著一盤石碾，碾盤約半米高，邊沿由六塊弧形的太平嶺青石環繞，碾軸是榆木制成，為耐磨，還箍有一道鐵圈，鐵圈磨得锃亮。碾砣用紫紅色的花崗巖制成。碾郭為槐木打制，有兩個洞，可以伸進兩根推碾的木棍，便于兩個人一起推碾。記得我在四五歲時就喜歡幫母親推碾，其實是幫倒忙。因為母親一邊推還要一邊用左手握著笤帚撩玉米面子的邊。我雖抱著棍子，不但使不上一點勁，還被母親拉著，跟頭骨碌地跑。 在上世紀五六十年代，碾是很忙的。它不光要碾米，平日碾得最多的是玉米、高粱、大豆和地瓜干，直到進入臘月，各家各戶才壓小麥過年。碾面粉最麻煩，要先把曬干簸凈的小麥破成豆昔子，再一小底子一小底子地細碾。碾細了，用籮籮出面粉，麥麩還得再碾再籮，直到實在碾不出面粉為止。麥麩是雞鴨牲口都愛吃的飼料。我記得度荒那幾年，母親碾到最后，干脆不籮了，與好面摻在一起，叫“連麩拉子”，只有過年才吃上“連麩拉子”饅頭和水餃。在最困難的時期，石碾不知壓過多少荊楊種子、地瓜蔓和玉米芯。 自然，進入臘月是碾最忙的時節，不光碾面粉，還要碾綠豆面子炸綠豆丸子，不少人家都來碾豆子自己出豆腐，經常忙到夜晚九點多，我家才關大門。忙年忙年，越忙越喜歡。碾雖忙，但等碾的人從不爭搶，很有秩序，那就是用一把笤帚代替主人去排號。碾棚里有一塊東西擺放的條石，平時可以坐著休息，忙年時，誰去得最早誰先推，第二、第三個去的依次把笤帚擺放在條石上，就回家忙去了，估摸著輪到自己推了，就用簸箕端著或用箢子挎著糧食來到碾棚。鄰居小伙伴還開我的“后門”，把笤帚事先給我，讓我替他家排號。 有一出呂劇叫《井臺會》，演唱的是一對青年男女在井臺邊發生的愛情故事。其實，在碾臺旁也發生過不少愛情故事，可惜無人編出呂劇“碾臺會”。記得我村有位姑娘一人去推碾，對她愛慕已久的一個小伙子就去幫著推。愛情的力量是很大的，一盤碾被推得風車般旋轉，不長時間就把面子碾完，愛情的種子也在這簡陋的碾棚里發芽了。 解放戰爭時期，我家這盤石碾還立下過戰功呢。為了支援解放軍攻城克地，村里的婦救會組織青年婦女日夜攤煎餅，集中起來后送往前線。戰士們吃著鄉親們送去的香噴噴的煎餅和大蔥，頓時力氣倍增，個個像小老虎一樣沖向敵陣。那時，我母親二十六七歲，姑姑剛滿二十，她們在世時多次對我講述白天推碾、夜里攤煎餅，積極支前的熱烈場景。 我家的這兩間碾棚早在30年前就已倒圮，石碾也在10多年前消逝了。3年多以前，我在石碾的原址栽上了幾棵白楊樹。石碾不在了，但它曾經唱過的歌依然在我耳邊回響。石碾的歌聲，使我無法忘記過去，無法忘卻使用過它的已經逝去或依然活著的鄉親們，更無法忘卻那些為支前日夜奔忙的前輩們！ >>>更多美文：心情隨筆

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